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食物中的“五色运动”: 作者： 白寒松 来源： 药膳食疗研究 年份： 1999 文献类型： 期刊 关键词： 胡萝卜素营养素微量元素营养缺乏症内分泌功能食物调配黑木耳黑色食品生理功能白色食品; 描述： 食物品种繁多，五彩缤纷。有些营养学家将食品分为五大类，即：白色（大米、白面）、红色（各种畜禽、鱼虾及肉类）、绿色（新鲜水果、蔬菜）、黄色（大豆、花生及其他干果类）、黑色（海带、紫菜、黑豆、黑芝麻、黑木耳），并建议人们开展“五色运动”，提醒人们在膳食中...

朱熹与八卦席: 作者： 张彩平 来源： 药膳食疗研究 年份： 2000 文献类型： 期刊 关键词： 八卦道家文化朱熹食文化蔡元定《周易》四象武夷山饮食习俗两仪; 描述： 传说宋淳熙十五年，朱熹与蔡元定等学者，结合武夷山民间饮食习俗，按照《周易》中“易有两极，易生两仪，两仪生四象，四象生八卦”之说，随同所交往的道士生活惯例，安排了一个清雅淡泊、奇巧瑰丽的八卦席。八卦席品种有拼盘、羹、汤、丸等形式，制作上有煎、炸、清、炖等方法。八卦席最大特点是其布列。八仙桌上画上八卦图，正中为太极，八方陈列乾、坤、震、巽、艮、坎、离、兑八种卦状，各列入一道与相关卦理和富有当地风味的菜肴。整个筵席玲珑雅致，独具匠心。八卦方位上的菜肴，计有素炒鳝鱼丝，香油火腿，酒酿冬菇，宫保鸡丁，竹笋肉丝，溜鸡肝卷，白炒木耳，八宝吉祥。太极之首为翡翠羹；两仪为玄天混丸和太乙阴阳蛋；四象为百发圆子、莲塘君子、桂花虾仁、油焖双冬。这四道菜还暗寓春、夏、秋、冬四季之象。朱熹所创八卦宴，以其浓郁的道家文化色彩，为我国饮食文化史添了一枝奇葩。朱熹与八卦席@张彩平

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