- 站内检索
- 发现检索
全部
图书
期刊
- 朱熹与八卦席
- 作者： 张彩平 来源： 药膳食疗研究 年份： 2000 文献类型 ： 期刊 关键词： 八卦 道家文化 朱熹 食文化 蔡元定 《周易》 四象 武夷山 饮食习俗 两仪
- 描述： 传说宋淳熙十五年，朱熹与蔡元定等学者，结合武夷山民间饮食习俗，按照《周易》中“易有两极，易生两仪，两仪生四象，四象生八卦”之说，随同所交往的道士生活惯例，安排了一个清雅淡泊、奇巧瑰丽的八卦席。 八卦席品种有拼盘、羹、汤、丸等形式，制作上有煎、炸、清、炖等方法。 八卦席最大特点是其布列。八仙桌上画上八卦图，正中为太极，八方陈列乾、坤、震、巽、艮、坎、离、兑八种卦状，各列入一道与相关卦理和富有当地风味的菜肴。整个筵席玲珑雅致，独具匠心。 八卦方位上的菜肴，计有素炒鳝鱼丝，香油火腿，酒酿冬菇，宫保鸡丁，竹笋肉丝，溜鸡肝卷，白炒木耳，八宝吉祥。太极之首为翡翠羹；两仪为玄天混丸和太乙阴阳蛋；四象为百发圆子、莲塘君子、桂花虾仁、油焖双冬。这四道菜还暗寓春、夏、秋、冬四季之象。 朱熹所创八卦宴，以其浓郁的道家文化色彩，为我国饮食文化史添了一枝奇葩。 朱熹与八卦席@张彩平