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- 雕塑教学的延伸
- 作者： 申志刚 来源： 群文天地 年份： 2012 文献类型 ： 期刊 关键词： 食品雕刻 架上雕塑 双语教学
- 描述： 伴随着全球国际化和城市的快速发展，雕塑艺术打破了传统的架上雕塑，以新的形式不断发展，教学方式也不断发生了新的变化。文章旨在对传雕塑与现代雕塑的发展及其雕塑教学发展上进行一定程度的探讨。以便今后更进一步深入的研究相关理论。
- 浅谈食雕中的浮雕技法
- 作者： 白学彬 来源： 中国食品 年份： 2004 文献类型 ： 期刊 关键词： 食品雕刻 操作技法 浮雕技法 刀法
- 描述： 浮雕,是一种较高艺术含量的食雕技法,它是以平面化表现的一门特殊艺术,又是介于立体雕刻与绘画两者之间的艺术形式。在我国传统的木雕.玉雕、石雕、竹雕、骨雕以及漆雕领域中,它都在发挥着特有的作用。 近年在我国的各大烹饪比赛中,对于食雕的评分标准,其中看浮雕作品的好
- 搞怪的食品雕刻
- 作者： 凹凸曼 来源： 科技展望(探索发现) 年份： 2012 文献类型 ： 期刊 关键词： 食品雕刻 雕塑 石头
- 描述： 大街上那些比比皆是的石头雕塑见多了，可别以为雕塑只能由石头做成哦。
- 镂空绣球雕刻法
- 作者： 卢飞 来源： 四川烹饪高等专科学校学报 年份： 2002 文献类型 ： 期刊 关键词： 食品雕刻 镂空绣球雕刻法
- 描述： 绣球本是民间用手工绣制的一种定情物。因其形态圆融和美,而将其用于食品雕刻中。食品雕刻中的绣球多种多样,本文介绍的是以对称的几何图像为基调,用镂空雕手法刻制而成的绣球。成品具有小巧玲珑、明澈剔透的特点,可用于盘饰点缀,或配合其他雕刻品组装等。
- 食品雕刻话瓜盅(下)
- 作者： 卢飞 来源： 四川烹饪高等专科学校学报 年份： 2000 文献类型 ： 期刊 关键词： 图案 瓜盅雕刻 表现手法 布局 食品雕刻 工具
- 描述： 瓜盅雕刻的工具 瓜盅雕刻的工具主要有:直头平面刻刀、直头弧面刻刀、斜口刀、圆口刀、三解戳刀等。直头平面刻刀主要用于瓜盅图案的划线,也称划刻,即刻划出图案大致轮廊,也可用于某些细小图案的雕刻;直头弧面刻刀主要用于各种大面积图案的雕刻,特别是一些弧形图案和图形部位的雕刻;斜口刀主要用于各种半立体图案轮廊的刻划以及去除废料或局部图案的雕刻;圆口刀又称半圆口刀或半圆口戳刀。主要用以雕刻半圆形线条、浮雕
- 糖艺写实派成名趁年少
- 作者： 赵斌 来源： 中国烹饪 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 西餐 糖 食品雕刻 中式 面塑 餐饮业
- 描述： 本期为大家介绍一位年轻的糖艺大师，也是我的好朋友——张家清。他是福建人，1985年出生，2002年进入餐饮业，先后在厦门、北京从事中西餐工怍。在此期间，他对中西餐莱品的装饰产生了极大的兴趣，并大量购买中外相关书籍，自学苦练食品雕刻及面塑等技艺。2009年，他开始学习糖艺，同时将中式雕塑及面塑的技巧结合贯穿其中，形成了自己独特的写实派风格。
- 翻糖的二次元世界
- 作者： 赵斌 来源： 中国烹饪 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 学习 糖 食品雕刻 武侠小说 餐饮行业 二次元 巧克力 世界
- 描述： 杨信庆江湖人称“杨过”，武侠小说里的杨过精通武功，现实中的这位“杨过”有着过人的技术。他是大连人，1984年出生于风景如画的大连海王九岛。自幼喜欢艺术的杨信庆1999年开始从事餐饮行业，对雕塑情有独钟的他学习过食品雕刻、木雕、冰雕、面塑、拉糖、翻糖、巧克力等。2003年，杨信庆师从中国面塑大师刘吉成学习面塑：2004年，跟随良师益友段玉学习并钻研拉糖。经过十余年不断的努力和学习，以及在酒店工作的经验，他对翻糖蛋糕、巧克力、糖艺等技术都已有自己的风格和见解，而且多次参加全国性和国际西点赛事。