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- 蔬菜的选购
- 作者： 暂无 来源： 质量技术监督研究 年份： 1999 文献类型 ： 期刊 关键词： 蔬菜 食用品质 番茄 卷心菜 生理病害 毛花 花菜 茄子 竹笋 肉质
- 描述： 卷心菜 卷心菜通常叶球硬表示包得紧实,食用品质好,如果卷心菜的顶部隆起,则表示开始抽薹,食用风味就会变劣,卷心菜在生长时缺钙,这时其叶缘枯死,这是生理病害,将叶片枯死部分剪去,可以正常食用。 花菜 质量好的花球色泽为洁白微黄,无异色为佳,而且无毛花,这说明已成熟因为花菜球有毛花是因花柱、花丝无序生长所致。花球为“青花”和“紫花”均属过熟过生。 竹笋 选购竹笋应选壳黄、尚未出上或刚出泥土的笋,其肉质鲜嫩,笋肉质白色为最好、黄色次之、绿色