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- 中国饮食色彩初探
- 作者： 叶宗和 来源： 台湾观光学报 年份： 2003 文献类型 ： 期刊 关键词： 视觉审美 中国饮食 色彩
- 描述： 从人与自然的关系来看，饮食是人类将「自然的人化」诠释得最彻底的行为活动，也是将 「人的自然化」体现得最淋漓尽致的宇宙观，而进化为生物界的唯一主宰者。 中国饮食根基深厚、历史悠久、内容丰富，在中国的文化园地中，早已形成自我面貌的饮 食网路，而开出灿烂夺目、香气袭人的花朵。中国饮食文化的历史，是与中华民族的食料生产 史、国土开发史和民族交流史分不开的，又牵涉到其它许多学科，资料十分庞杂，领域范围也 是包罗万象，可谓是一部中国人与自然互动的「民族奋斗史」。 色彩只有贯注於饮食味感，才能美化食材的视觉造形，也才能勾引出老聋心灵意识的慾望。 於是，一道完美且有机的美食整体，彷佛一幅出色的绘画作品:一个情调幽雅且舒适的环境空 问，就像一件色彩的雕塑艺术品，处处流露出令人陶醉的色彩旋律，饮食活动可谓是一座最有 味道的「色彩博览会」。因此，唯有适时、适地、适法、适昧地展现中国饮食艺术的色彩美感， 才能烘托出感性与浪漫的气氛，使饮食活动变得更具审美的价值，而达到色、香、味三位一体， 以及心、眼、手相通的美学新境地。