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传承醯文化 发展小米醋
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作者：
董飞
陈和平
邓树元
来源：
农产品加工
年份：
2012
文献类型 ：
期刊
关键词：
去壳
保健醋
虚损
胃热
酿造工艺
酿造技术
黄河流域
汾城
醋坊
酿醋
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描述：
小米,亦称粟米,通称谷子。谷子去壳即为小米。因其粒小,直径1mm左右,故名。原产于中国北方黄河流域,是中国古代的主要粮食作物,夏代和商代属于"粟文化"。粟生长耐旱,品种繁多,俗称"粟有五彩",有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米,也有黏性小米。粟适合在干旱缺