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- 鲐巴鱼去毒方法的研究[Ⅰ]——鲐鱼及其加工制品中组胺含量的调查
- 作者： 暂无 来源： 卫生研究 年份： 1973 文献类型 ： 期刊 关键词： 浙江舟山 鱼中毒 鱼体 秋刀鱼 鲭科 脂肪 厦门 组胺 蛋白质 鲐鱼
- 描述： 前言鲐鱼Pneumatophorus japonicus(Houttuyn)俗称鲐巴鱼,南方沿海一带又名鲭鱼、青花鱼、青鱄、油筒鱼等属鲭科。产于我国沿海福建厦门,浙江舟山,山东烟台,威海及辽宁旅大、营口等地。鱼体呈纺锤形。含有较丰富的蛋白质及脂肪,沿海人民多喜食。除鲜鱼外,亦有采用盐腌,晒干等方法或以咸品运至内地销售。但食后发生类过敏性食物中毒反应者,屡见不鲜。患者多于食后30分钟至3小时内,即出现颜面及上半身潮红,酩酊似酒醉样心悸、头疼或有出现荨麻疹者,但体温正常、无下泻、腹疼。普遍认为此属类过敏性食物中毒表现,而非特异体质所致。对于中毒原因物质,大多数
- 如何防止吃鲐鱼中毒
- 作者： 宋文铎 来源： 中国水产 年份： 1985 文献类型 ： 期刊 关键词： 洄游性鱼类 鱼中毒 鲅鱼 营养 脂肪 蛋白质 鲐鱼
- 描述： 鲐鱼,又称鲐鲅鱼、油筒鱼、青花鱼等,为中上层洄游性鱼类。体呈纺锤形,尾柄细,背青色,腹部白色,体侧上部具深蓝色波状条纹。鲐鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养,鲜食时味美,经过加工的成品和干品也十分可口。但食用不当容易引起过敏性食物中毒,尤其是不新鲜的鲐鱼,更容易发生中毒。
- 鲐巴鱼中毒的调查
- 作者： 王麦屯 来源： 人民军医 年份： 1976 文献类型 ： 期刊 关键词： 鱼中毒 组胺测定 集体食堂 中毒病人 中毒症状 山东沿海 经济鱼类 组氨酸 蛋白质 鲐巴鱼
- 描述： 鲐巴鱼(学名鲐鱼,Pneumatophorus japonicus Houttuyn),也叫青花鱼,油筒鱼,为黄海、渤海主要食用经济鱼类之一。每年春季向黄海近岸产卵洄游时,我国辽宁和山东沿海渔场大量捕捞,除小量供鲜食外,大部分均腌制。新鲜的鲐巴鱼含有很多脂肪和蛋白质,营养丰富,味道鲜美。鲐巴鱼肌肉(特别是背部肌肉)中含有大量组氨酸,在运输、贮藏和烹调不当时组氨酸脱羧产生组胺,误食后可引起过敏性中毒。多年来,每逢春夏两季各地常散发鲐巴鱼中毒,由于中毒症状一般比较轻,恢复也较快,多无致命危险,所以常被人们忽视。近年来,随着我国工农业蓬勃发展,在集体食堂就餐人数日益增多,因食鲐巴鱼中毒的病人有时成批发生,影响健康和工作。为认真贯彻预防为