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陶瓷工艺
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2008
(1)
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江苏农业学报
(1)
关键词
青花菜的速冻工艺
作者：
袁春新
唐明霞
吴浩
邹平
来源：
江苏农业学报
年份：
2008
文献类型 ：
期刊
关键词：
冻结方式
青花菜
漂烫工艺
速冻
描述：
的褪色明显,Vc的损失也随之增大。青花菜经深冷冰箱、鼓风
速冻机
、液氮超
速冻
结3种冻结方式冷冻后,深冷冰箱
速冻
方式对青花菜品质变化的影响最小,表现为可溶性蛋白和可溶性糖含量损失最小。
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