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- 餐桌上的明胶水晶冻
- 作者： 于承恩 来源： 明胶科学与技术 年份： 1984 文献类型 ： 期刊 关键词： 黄色的 食用明胶 蕃茄酱 营养价值 理化性能 制作方法 菜肴 胶冻 餐桌 水晶
- 描述： 、晶莹剔透、细腻软嫩、五彩缤纷的明胶冻冷盘时,不禁胃口顿开,垂涎欲滴……。为什么明胶冻冷盘会有如此的诱人力呢?原来明胶在提高菜肴色、香、味、形上,有许多“特异功能”呢! 色:食用明胶冻是无色或略带微
- 明胶的用途
- 作者： 王师俊 来源： 明胶科学与技术 年份： 1981 文献类型 ： 期刊 关键词： 五十年代 骨明胶 用途 食用明胶 酸性染料 微胶囊 胶冻 分子链 社会主义经济 重铬酸盐
- 描述： 明胶是用动物的皮或骨制成的一种蛋白质,它在各种工业中用途很广。五十年代,在上海就有一百多种工业、一千多家工厂用明胶作为原料或材料制造各种产品。随着社会主义经济的发展,现在又出现不少新的用途。例如,有一种“珂罗版”,它是用含有重铬酸盐的明胶在曝光后做成的凹凸版,可以印出细腻的图画。如,在宣纸上用珂罗版印我国书法或水墨画,如泼墨山水,其高度重现性可使书画家本人也难以辨认出哪一张是他的原作。现在利用类似原理生产染印法浮雕片,用酸性染料染色并叠印在含媒染剂