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青花菜贮藏过程中糖 VC和蛋白质的变化
作者： 王志平   刘玉梅   方智远   孙培田   杨丽梅   王小武   庄木   王小琴   来源： 中国蔬菜 年份： 2001 文献类型 ： 期刊 关键词： 花球   营养成分   青花菜   呼吸代谢   低温贮藏   呼吸消耗   保鲜时间   VC   中国农业科学院   耐贮藏性  
描述： 青花菜的食用部分是幼嫩的花蕾和花茎，其花球在常温下贮藏2～3d(天)就会失绿转黄〔1，2〕，在较低温度下保鲜时间延长。贮藏过程中随着青花菜的衰老，全糖、VC和蛋白质的含量等都会发生变化。掌握不同
青花菜的几种保鲜贮藏方法
作者： 何永梅   贾世宏   来源： 科普天地(资讯版) 年份： 2009 文献类型 ： 期刊 关键词： 食用部分   气调贮藏   花球   采收标准   耐贮藏   青花菜   呼吸代谢   保鲜剂   花蕾   采收适期  
描述： 由于青花菜的食用部分是幼嫩的花蕾、花梗和嫩苔,呼吸代谢十分旺盛,因此,不耐贮藏,采收后要及时处理。青花菜花球采收标准是,花球已长成、花梗未伸长,手感花蕾粒子开始有些松动或花球边缘的花蕾粒子略有松散时,花球直径为15厘米左右,花球表面紧密略平滑、无凹凸时为采收适期。青花菜采
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