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根据【关键词:
耐贮藏性
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陶瓷工艺
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2001
(1)
按来源分组
中国蔬菜
(1)
关键词
青花菜贮藏过程中糖 VC和蛋白质的变化
作者：
王志平
刘玉梅
方智远
孙培田
杨丽梅
王小武
庄木
王小琴
来源：
中国蔬菜
年份：
2001
文献类型 ：
期刊
关键词：
花球
营养成分
青花菜
呼吸代谢
低温贮藏
呼吸消耗
保鲜时间
VC
中国农业科学院
耐贮藏性
描述：
青花菜的食用部分是幼嫩的花蕾和花茎，其花球在常温下贮藏2～3d(天)就会失绿转黄〔
1
，2〕，在较低温度下保鲜时间延长。贮藏过程中随着青花菜的衰老，全糖、VC和蛋白质的含量等都会发生变化。掌握不同
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