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2010
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中国食物与营养
(1)
关键词
紫红薯的营养保健功能及其烹饪加工
作者：
贾正华
贺海燕
苏爱国
张素华
来源：
中国食物与营养
年份：
2010
文献类型 ：
期刊
关键词：
营养保健
紫薯
加工
烹饪
描述：
紫薯因其表皮和肉质呈紫红色而得名,其外形小巧玲珑,具有很高的营养价值。本文主要介绍了紫薯在我国的生产概况、营养保健功能以及在食品加工、烹饪中的开发利用,并对其开发前景作了阐述。
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