紫红薯的营养保健功能及其烹饪加工
日期：2010.01.01 点击数：6
【类型】期刊
【刊名】中国食物与营养
【摘要】紫薯因其表皮和肉质呈紫红色而得名,其外形小巧玲珑,具有很高的营养价值。本文主要介绍了紫薯在我国的生产概况、营养保健功能以及在食品加工、烹饪中的开发利用,并对其开发前景作了阐述。
【年份】2010
【期号】第4期
【页码】69-71
【作者单位】苏州市第二十四中；扬州大学食品科学与工程学院；江苏省扬州商务高等职业学校
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