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现代食品
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关键词
米酒酒曲中微生物的研究进展
作者：
谢作蓉
罗嗣佳妮
刘江玲
来源：
现代食品
年份：
2018
文献类型 ：
期刊
关键词：
米酒
酒曲
微生物
描述：
米酒酒曲中种类丰富的微生物是决定米酒质量的关键,近年来各国学者对米酒酒曲微生物进行了大量的研究。本文综述了米酒酒曲微生物的研究进展,了解其组成和种类,以促进中国传统米酒的发展。
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