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关键词
食物类黄酮物质的营养学意义
作者： 郭长江   来源： 中国食物与营养 年份： 2004 文献类型 ： 期刊 关键词： 类黄酮物质   抗氧化作用   营养学   食物来源   作用机制  
描述： 人类膳食中除了含有人体所需的6大营养素以外，尚含有许多非营养素成分，其中，类黄酮物质由于具有较强的抗氧化作用，近年来日益受到国内外营养与食品等方面专家的青睐与重视。类黄酮物质属于多酚类化合物家族
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