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- 从美器到美食：詹嘉先生对饮食文化的探索历程
- 作者： 蔡定益 来源： 南宁职业技术学院学报 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 中国陶瓷 饮食器具 陶瓷文化 饮食文化 茶文化 景德镇陶瓷
- 描述： 景德镇陶瓷大学教授詹嘉先生专注于中国陶瓷文化特别是景德镇陶瓷饮食器具研究,取得了系列成果。其研究成就主要体现在以下几个方面:中外陶瓷文化交流,中国陶瓷与世界饮食文化的关系,中国陶瓷与茶文化的关系。詹嘉先生的研究有史料十分丰富、研究方法多样两个鲜明特点,从而能够得出较为新颖的结论,言人之所未言。
- 明清时期瓷质饮食器具设计述要
- 作者： 韩荣 邹雁南 唐心怡 来源： 中国陶瓷 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 饮食器具 明清时期 瓷质
- 描述： 明清系瓷质饮食器具的转折点,在该时期,制瓷业的规模、瓷质饮食器具技艺、瓷质饮食器具的对外贸易范围,均超越宋元时期。由于远洋贸易的拓展,海外对瓷质饮食器具的需求度增加,景德镇制瓷业亦恢复发展,成为工场化之代表,饮食器具生产销售呈商品化特征。在与异域饮食文化、器具设计文化地不断对流中,明清瓷质饮食器具亦投合适应国内外市场的需求,其设计在形制、图式、工艺的制取与表达中交错嫁接,形成新的意象,最终将明清饮食器具推衍至古代饮食器具设计中的成熟稳定阶段。
- 詹嘉先生食学研究评介
- 作者： 何炳钦 来源： 南宁职业技术学院学报 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 饮食文化交流 陶瓷 景德镇 饮食器具 食学研究
- 描述： 景德镇陶瓷大学詹嘉教授沉潜于陶瓷饮食器具和饮食文化交流研究,在食学研究领域独辟蹊径,卓然成为一家。其学术贡献与成就主要表现在:明确饮食器具是食学研究的核心内容,确立了特色鲜明、内涵丰富的食学瓷具研究范式;全面探讨中外饮食文化交流,视野宽广,思考周密;基于文化遗产、文化景观视角切入饮食器具研究;观照现实,倡导和推动中国陶瓷文化景观学、陶瓷遗产廊道学。詹嘉先生为中国饮食文化和食学研究开辟了新天地,是当代中国食学研究独树一帜的开拓者和引领者。