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虎皮鹌鹑蛋罐头制作工艺
作者: 王建中   来源: 食品工业 年份: 1989 文献类型 : 期刊 关键词: 蛋品加工   蛋品罐头   鹌鹑蛋罐头  
描述: 验收→清洗→分级→预煮→剥外壳→油炸→配汤→装罐→排气→封罐→杀菌→冷却→擦罐→保温→打检→包装→成品 二、操作要点: 1.鲜蛋验收:可用照蛋法对鲜蛋逐个进行选剔,挑出次劣质和变质蛋。 2.清洗、分级
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