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人民军医
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感光材料
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辽宁医学杂志
(1)
关键词
鲐巴鱼中毒的调查
作者：
王麦屯
来源：
人民军医
年份：
1976
文献类型 ：
期刊
关键词：
鱼中毒
组胺测定
集体食堂
中毒病人
中毒症状
山东沿海
经济鱼类
组氨酸
蛋白质
鲐巴鱼
描述：
捕捞,除小量供鲜食外,大部分均腌制。新鲜的鲐巴鱼含有很多脂肪和蛋白质,营养丰富,味道鲜美。鲐巴鱼肌肉(特别是背部肌肉)中含有大量
组氨酸
,在运输、贮藏和烹调不当时
组氨酸
脱羧产生组胺,误食后可引起过敏性
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