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- 光雕塑 瞬息万变、无法定格的艺术
- 作者： 暂无 来源： 东方·文化周刊 年份： 2010 文献类型 ： 期刊 关键词： 购物体验 淮海中路 周边产品 小型雕塑 祝新 沪上 限量版
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- 仿真雕塑：假到真时真亦假
- 作者： 暂无 来源： 东方·文化周刊 年份： 2009 文献类型 ： 期刊 关键词： 购物体验 淮海中路 周边产品 小型雕塑 祝新 沪上 限量版
- 描述： 仿真雕塑：假到真时真亦假
- 情趣雕塑园 搞笑你我他
- 作者： 暂无 来源： 东方·文化周刊 年份： 2009 文献类型 ： 期刊 关键词： 购物体验 淮海中路 周边产品 小型雕塑 祝新 沪上 限量版
- 描述： 情趣雕塑园 搞笑你我他
- 南浔刘家百年儒商
- 作者： 暂无 来源： 东方·文化周刊 年份： 2010 文献类型 ： 期刊 关键词： 购物体验 淮海中路 周边产品 小型雕塑 祝新 沪上 限量版
- 描述： 责编 舒草 文 宋路霞（家族文化作家） 图 宋路霞 设计 武林 甲午状元、晚清著名实业家张謇曾说：清成同以来，东南以富著称，又“能以风义自树立于当时者”，在浙江只有三人，即杭州的胡光墉、宁波的叶澄衷、南浔的刘镛。又说， “南浔，一天下之雄镇，已莫不闻刘氏。”这个刘镛，就是南浔“四象”之首、小莲庄的主人、一百年前就创造了从打工仔到千万富翁神话的传奇人物。其实刘家的传奇不仅仅在“富”，更在于“儒”。自刘镛以后的四代人，均以读书成才、亦商亦儒、诗书传家、服务社会著称，他们是刘锦藻、刘梯青、刘湖涵、刘承干、刘承果、刘承桓、刘欣万……他们留在南浔的老宅、义庄和藏书楼，如今仍旧服务社会，每天迎来成千上万的游客。 追溯南浔刘家的脉络，我们发现，21世纪的刘家继承了祖辈的儒家气质，发展成了一个学术和艺术型的大家族。远在美国的刘承恒、刘世然等人，都是大学里的教授、专家；刘泽韵则在洛杉矶主持了一个越剧艺术中心，向美籍人士传授中国传统艺术；刘世玢、刘世（王/庶），一个是画家，一个是雕塑家，继承了其父刘旭东的艺术细胞；刘承干的大儿子刘沂万是著名书法家、昆曲专家；刘毅堂的大儿子刘世襄，自学成才，现在是宋庆龄故居纪念馆的副馆长，业余时间仍陶醉在印章雕刻艺术中，他还是高洛园先生的入门弟子…… 刘镛：学徒出身的巨富 刘镛名介康，字冠军，生于1826年，祖籍浙江上虞，清康熙时第二十四世祖举家迂来南浔，居镇上泰安桥边的丝行棣，至刘镛已是第29代人了。刘镛的祖父、父亲、伯父、叔父都是镇上丝行里的雇工，家境十分贫寒。刘墉在15岁的时候，也沿着祖辈走过的老路，到一家绵绸店当学徒。 那时当学徒什么杂活都得干，寒冬腊月老板叫他到冰冻了的河里去洗鱼洗菜，他的手已经冻得皲裂，鲜血顺着菜叶流到河里，又怕被老板见到呵斥，出入均不敢出声。他每天起早贪黑，拼命干活，～天也只能挣十文制钱。后来其叔父介绍他到镇上一家叫谈德昌的丝行打工，一年下来也只能赚10元银元，这样全家已高兴得不得了，认为是挺好的收入了。在谈德昌丝行四年，刘镛悟出了经营的门道，关键是要与上海来的洋人打交道，只要有资金以低价从农民那里收上来丝，转手到洋行里即可卖大价钱，一进一出，可以赚得很“火”。19世纪中期，真是个老天爷“挑”南浔人发财的时代，欧洲人尤其是法国妇女特别喜欢中国的丝织品，而南浔的“辑里丝”又是中国丝之最，极为抢手。南浔家家户户植桑养蚕，有的是货源，而且又有运河运输上的便利，只要从南浔到上海一路上不出问题， “小贾收买交大贾，大贾载入申江界；申江番国正通商，繁华富丽苏杭（温丰《南浔丝市行》）”说的正是这种黄金行当。 四年后，刘镛决心亲自闯一闯。他辞了谈德昌丝行的差事，东借西借凑了200元银元，与同乡邢赓星（后来成为南浔“八牛”之首）、张聿屏一起，合伙办起了一家小丝号，那年他才20岁，七年后开始闯上海，生意越做越大。当他在认识了洋行买办、安徽人唐漾荷后，直接与洋行挂上了钩，摆脱了中间人的盘剥，生意才渐渐做稳了。 但是通向“大象”之路绝非一帆风顺。有一年他与同乡结伴去上海，中途得知太平军已打到了浙江，上海城已被起义军占领，伙伴们闻之纷纷往回跑，而刘镛放心不下城里的生意，因为货早已交了而钱还未结账，于是一个人单独前往，结果被起义军扣押， “兵刃环列，审问极严”，最后只得把他认识的一个广东商人“咬”出来，声称是为太平军办货的，才得以解脱。 刘镛36岁那年3月，合伙人邢赓星不幸去世，他心里非常难过。4月间，他带了伙计携巨款到乡下收丝， “夜行阴风凄凄，磷火纷流，舟如鹄退，乃停桡。”他刚刚合上眼，准备在船上睡一会儿， “邢公入梦，愁颜相对，彷徨不去，惊而寤。”第二天早晨船出浦口，过蒋湾时，果真遇到了大劫——一群强盗冲进舱来，把刘镛按倒在地，“以戈击背，几殆”，所带钱款被抢劫一空。可知“劳其筋骨、饿其体肤”并不是随口说说的。 当时南浔镇上做“缉里私”生意的商号有几百家，为什么刘镛能成“四象”之首呢？据刘镛的孙子刘承桐先生说，这源于刘镛的忠厚——有一年一家洋行的人从上海来镇上办货，临走不慎把钱包落在刘家的丝号里了。刘镛见钱包里有巨款，急人所急，赶紧设法找到了失主，在那洋人离开南浔之前找到了他，归还了钱包。洋人非常感动，认为此人可靠，从此专门和他做生意，向他提供贷款，把生意做大，并鼓励他走出南浔，把丝号开到上海去……诚信有好报，这成为了他发家的重要帮助力量。 关于南浔刘家的飞速崛起，笔者曾请教于刘镛的曾孙（即刘承干之子、刘锦藻之孙）、著名昆曲专家、书法家，现年95岁的上海市文史馆馆员刘诉万先生：你们刘家生意做得这么“火”，除了天时地利人和之外， “技术”上有什么诀窍吗？老人家想了一想对我说： “依我现在看来，我曾祖父的办法大概有三条：第一是官府里要有人；第二是要与洋人打交道；第三是后代要读点书。这读书一条很重要，后代不读书事业就没有后劲，而要做到官府里有人和能与洋人打交道，都必须读点书…” 关于“官府里要有人”一条，自是头等重要，因为晚清时代许多事情都需要“钦定”的，比如最早的民办纱厂、民办机磨面粉厂、民办盐场，都必须得到官府的“恩准”，官府里没有人自然就拿不到执照。1862年清廷基本平定太平天国之后，由曾国藩出面招商运盐时，刘镛得以用“附股”的形式加入盐业这一大利行当，此后成为淮盐大甲，这不能说与其捐官没有关系。他在1865年开始投资典当业，也是官府的徐寅阶部郎在震泽开办恒义典时，招他入股，继而一发不可收的，最后蔚为大观，共开办了29家典当。1873年，直隶（河北省）大荒，时李鸿章为直隶总督，刘镛及时地为灾民赈助棉衣，李鸿章奖励他一块“义推任恤”匾额，这更在高级首长的脑海里，留下了良好的印象。 与此同时，刘老太爷又积极鼓励儿子们走读书做官之路，只是待其子刘锦藻考中进士时，清廷的败相已暴露无遗，而江浙一带的经济活动日益活跃，所以刘锦藻没当几年京官，在其父1899年去世之后，就回乡“在商言商”了。然而他在人事关系上已做好了足够的铺垫，因他与南通状元张謇是甲午同年（同年考中进士），遂结为至交。张謇大办实业时，刘锦藻积极跟进，往上疏通的事由张窨负责，具体操办要出钱时，就主要由刘锦藻担当，所以办大达轮埠公司、大达房地产公司、在海边围海造田办垦牧公司，他们都是“粘”在一起的。用刘锦藻的孙子刘沂万先生的话说，即大凡苏北一带的刘家事业，无不与张謇有关系。以至于刘家老太爷刘镛去世时，其墓志铭也是张謇写的，可见“官府里要有人”一条，是始终不敢简慢的。 刘锦藻：“保路”先锋亦商亦文 刘镛有四个儿子： 老大刘安澜是个读书种子，16岁中秀才，然后继续用功。可惜他命运不佳，1885年去杭州温课迎考时，天大热，不幸中暑丢了性命，年仅29岁。 老二刘锦藻，读书、实业两不误，是民国年间浙江著名的实业家。 老三刘梯青除了在上海经营房地产外，20年代又回师浙江，是著名的实业家和收藏家。他的“小方壶斋”占据了西湖边上最好的一段“风水”，就是现在湖滨路君悦大饭店所在的位置。 老四刘湖涵也是经营房地产的好手，在上海北京东路拥有大片房地产，解放后公私合营时，他一年可以拿到16万定息，在房地产业评估登记中名列榜首，很能说明他的实力。 刘家四兄弟中无论是读书还是办实业，最有成就的要推老二刘锦藻。 刘锦藻字澄如，谱名安江，号橙墅，晚号坚匏童，是刘家第二代实业家中的代表人物。他少而聪颖，蓄志励学。其父发了财之后，有了钱但无名，深以刘家历代无功名为憾，于是极力鼓励儿子们走科举之路。大儿子不幸去世后，二儿子继续奋斗，终成一代饱学之士。刘锦藻1888年乡试中举，又于1894年，与南通张謇同榜登甲午科进士，此后几年中还被清廷留任京官，担任过工部主事、行走、郎中类的小官，曾受命去直隶（河北）劝募赈灾款项，后来还担任过光绪皇帝的寝陵崇陵的工程处监修，工程完成后，御赐“令裕衍蔓”匾额一块。1899年其父刘镛去世，他回南浔奔丧，从此不再北返，挑起了家族事业的重担。 刘锦藻继承家业已在甲午战争之后。时代潮流的影响，使他的眼光较之其父更为远阔，不仅继续家传的生丝、盐业、典当生意，而且积极投资近代工业，在武汉、长沙、杭州、南京、南通、湖州等地投资船运、电力、金融、铁路、茶业等实业。随着刘锦藻社会地位的不断提高，20世纪初民族斗争的浪潮，又把他推向了政治舞台的前沿。 早在1898年，英国驻华公使曾向清政府提出，由英商承建沪杭甬等五条铁路的要求，清廷屈服于英方的压力，由全国铁路总公司总办盛宣怀出面，与英商怡和洋行及汇丰银行签订了《苏杭甬
- 手工巧克力 对舌尖的终极宠溺
- 作者： 李文 来源： 东方·文化周刊 年份： 2010 文献类型 ： 期刊 关键词： 购物体验 淮海中路 周边产品 小型雕塑 祝新 沪上 限量版
- 描述： 责编/刘璐 文+图李文 设计/武林 疯狂浪漫的巧克力 欧洲人对巧克力本身或者其衍生品几近疯癫的那种热爱，是你不身陷其中所无法体验到的，那是种游走在天使与魔鬼边缘的疯狂。在欧洲，咖啡与巧克力的搭配，一定是味觉的一次伟大旅程，像极了中国人的茶与茶点、日本人的抹茶与凉果子的绝妙搭配。 说到手工巧克力，就不得不说制作它所用的配料。好的手工巧克力，主要的原料是上等的可可豆。食用可可豆起源很早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒，那是一个极度崇拜巧克力的时代，人们喜欢把辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中，然后打起泡沫，倒在黄金杯子里每天喝一杯，那时候的巧克力还是液体，是属于宫廷级的贵族饮料，它的学名Theobroma有“众神的饮料”之意，被视为贵重的强心、利尿药剂，并且因为它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用，还可帮助消化，在当时是上流贵族们饮料首选。 而欧洲的巧克力作坊也大多历史悠久，每一作坊都有自己独特的口味。法国人把巧克力巧妙地融入甜品中，制作出美妙绝伦近似乎洛可可或者新古典主义奢华浪漫派的艺术品，使人不忍下口。意大利人将经典的文艺复兴雕塑感融入巧克力的灵魂里。比利时的巧克力更是其中的翘楚，如果说欧洲的巧克力风靡世界，那么比利时的巧克力就闻名欧洲。瑞士人呢，却把一股清新自然之风带入巧克力的制作中，让它拥有自然的原味，浑然天成…… 手工制作过程大起底 小小巧克力看似简单，其实要制作出口感和外观俱佳的巧克力还真有一番学问。 首先是挑选巧克力原料。选择好的手工作坊可以保证良好的口感。纯可可脂是手工巧克力必不可少的原料，其次是牛奶、砂糖、果仁等等，每家手工作坊对原料的配比都有自己的独特见解，会根据季节和制作品种的不同将这些原料进行合理搭配。有些挑剔的作坊，甚至会对原料的产地非常苛求，这样就能保证自家的口味经久不变，经得起时间的考验。 制作过程中，最难把握的就是温度。一般比较认定的温度在45℃左右。也有作坊有自己的温控法则，会刻意通过温度的控制让巧克力脆一些或者糯一些。作坊的师傅跟我们说，温度如果掌握不好，制作出来的成品就会出现缺少光泽、泛白和不易脱模等现象。如果一次性制作比较多的巧克力，又想要巧克力快一点冷却，师傅会把融化的巧克力倒在干净的大理石或者纸上，用抹刀反复搅拌直至变凉。 巧克力模具也非常讲究，老字号自勺作坊都有自己的招牌巧克力，那么势必就会有自己招牌的模具。圆形、方形、心形、花形是最基本的形状，实践也证明越是简单的造型越容易经久不衰。当然也会有各种动物形状或者心形的模具，配合特殊的节日制作出产品上市。有些时候巧克力制作师傅并不需要模具，会根据脑中的创意自由发挥，做出世界上独一无二的某样巧克力产品。 巧克力馅心的制作是一项精细的活儿，在馅心中加入不同的材料，就可以制成不同口感的巧克力。果仁、朗姆酒、焦糖等等，都是常用的馅心材料，当然每个作坊的招牌馅心也都是不一样的。 独具匠心的创意 一点点的创意在任何跟味觉美学相关的行业里面都是必不可缺的。但专业的巧克力作坊师傅的本事远远超过我们的入门知识。走访了欧洲很多的巧克力工坊和专卖店之后，你会发现人才实在太多了，师傅们手法各有不同，看他们使家伙，像极了中国各大武林门派的大对决。虽然制作工序复杂，制作的工具也一大堆，但他们的手法的确不一般。看看巧克力作坊、专卖店里大大小小的买家那期待的眼神和微张的嘴角，近乎宗教般的虔诚，你就会知道所谓创意的魅力了。 所谓的创意有两方面。一是原料的创意，把很多原来根本不可能放进巧克力中的原料作为原料制作出味美的巧克力，是师傅们的拿手绝活。二是外形和载体的创意，从小型巧克力，到中型巧克力，再到巨型巧克力，欧洲巧克力作坊的师傅们把人类最极致的想象发挥得淋漓尽致，再说载体吧，人体巧克力秀已经成为一门艺术登上欧洲的舞台，这也得归功于师傅们把纯粹的手工活上升到了艺术的高度来对待。 今天在欧洲，巧克力绝不仅仅是满足人口腹之欲的食品，它的功效被放到很广泛。例如，你情绪不好的时候，可以去巧克力作坊里买减压巧克力来舒缓自己的情绪，其中会有一些安神养心的成分，把巧克力放在嘴里，闭上眼睛细细地品着它的味道，心烦的事情就真的可以抛到脑后不去想了。还有专门可以帮你减肥的巧克力，也许你会觉得很惊讶，但它确实存在，制作这类巧克力的作坊通常会打出低脂、易饱、精品原料的口号吸引你买来尝一尝。科学也证明，其实吃少量的巧克力是有助于减肥的。这给了爱巧克力的女孩们更多疯狂的理由。还有黑巧克力，有研究说它是心脏的忠诚卫士，对皮肤有滋润的功效，大多数巧克力作坊里，黑巧克力总占据一席之地，并且各家都有自己独特的口味，老窖络绎不绝。 “浪漫、青春、健康、力量、关心、博爱、愉悦……”著名的巧克力大师简罗杰这样说，让我们每个人都给自己—个热爱巧克力的理由吧。