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- 美哉!南翔小笼馒头
- 作者： 徐惠黎 张育民 来源： 食品与生活 年份： 1997 文献类型 ： 期刊 关键词： 制作要领 博得好评 遐迩闻名 皮冻 西式快餐 城隍庙 同治年间 历史变迁 二三十年代 加拿大
- 描述： 南翔小笼馒头,上海人习惯称之为“南翔小笼”是上海最有名气的点心之一。以其汤汁饱满,皮薄馅足,鲜美可口,为国内外食客称道,遐迩闻名。 一、百年历史变迁 南翔小笼馒头,创始于清朝同治年间,至今已有130多年的历史,是由嘉定县南翔镇八字桥畔的日华轩糕团店店主黄明贤创制的。他当年制作的南翔馒头,小巧玲珑,味鲜汁多。
- 上海节令食品(上)
- 作者： 江礼旸 来源： 食品与生活 年份： 2011 文献类型 ： 期刊 关键词： 公历 元宝 食品 农历 上海 二十四节气 城隍庙 小寒 太阳黄经 立夏
- 描述： 如今节日之多，令人炫目。从年初到年末，无论公历、农历，都有数不清的节。 节气，从小寒起，太阳黄经每增加30°，便是另一个节气。计有：小寒、立春、惊蛰、清明、立夏、芒种、小暑、立秋、白露、寒露、立冬、大雪十二个节气，连同十二个中气，总称为二十四节气。 节令，也就是节气时令。 有节令，就有节令食品，特别是在“民以食为天”的中国，在讲究吃喝，吃得精细、合理的上海。上海节令食品，不但能应时、当令，而且和人在不同时令的身体状况有关，更是十分美味的。故自小至今，对许多节令食品记忆犹新，思之口水暗流。 春节是一年之中最重要的节日，也是吃喝最多，最好吃，最讲究的时节。除了鸡、鱼、肉、蛋等佳肴之外，还有赤豆红枣年糕汤，寓意早出头，年年高。年糕有白年糕，也有糖年糕。年糕也可炒来吃，最常见的有塌菜肉丝冬笋炒年糕。但这并不是早上起床第一件事，第一件食事是喝茶。我小时候也盼望这一天，可以欣赏一下姆妈的嫁妆——盖碗。噢，也许是外婆的嫁妆了。古色古香的彩绘薄胎瓷器，一套有十个。这一天恩准各人泡一碗（平日里冲了“茶头”后，每人倒一点后稀释），而且盖子上有两个橄榄，称之为“元宝茶”。