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用陶瓷载体固定化酵母细胞进行啤酒主发酵的研究
作者： 张永明   曾繁华   薛喜文   朱必凤   来源： 江西科学 年份： 1991 文献类型 ： 期刊 关键词： 固定化酵母细胞   陶瓷载体   啤酒发酵  
描述： 采用陶瓷载体固定化酵母细胞进行啤酒主发酵,将陶瓷载体与海藻酸钙载体做了对比试验.对啤酒主发酵的表观动力学进行了探讨.分析了底物流速、发酵温度对发酵速率的影响.实验结果表明,表观动力学常数不仅与流速和温度有关,还与载体结构密切相关.认为陶瓷载体优于海藻酸钙载体.
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