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- 世界吃食四大流派
- 作者： 周洁 来源： 海内与海外 年份： 1999 文献类型 ： 期刊 关键词： 营养需要 看图识字 历史文化 法国 手脑并用 文化传统 食物 营养学 日本 半饥饿
- 描述： 饮食问题始终是生活的重要内容。但是由于历史文化等方面的差异，世人的吃法各具特色，大不一样。但细细想起来，大体可分成４个重要类型，分别以４个国家为代表。美式吃法：用“脑”来吃美国人把吃建立在医学、健康的前提下，吃什么都用脑思考，计划选择什么该吃，什么不该吃。医学、营养学一旦有新理论，食品界就有新宠儿。因此，在美国市场上多的是配好营养的纸盒饭食，省时，省事，但并不省钱，这是用脑吃的，人人看图识字就懂。有的研究者想发明一种“食丸”，咽下一粒饱肚三餐。美国的一些爱美的名星已经开始试用，说这样既能满足身体的营养需要，还能保持好的身材。当然，我们不能说用“脑”吃的都是买来吃或去店里吃，其实在家做，手脑并用的仍属多数。不过吃的时候，主厨人还是要根据各人状况个别自行调味、配餐。日式吃法：用“眼”来吃日本料理可以为代表。因为日本资源缺乏，文化传统里，处处都养成小巧玲珑的岛国小民心态，其实是小家子气。所以食物也是小格调，大方不起来。他们只特别注意鲜亮的色彩，用以取悦食客。把食物的质和量，紧缩至最小最少，使眼睛有秀色可餐。这类望梅止渴的吃法，吃饭如吃点心，使胃囊大的人，永远处在半饥饿的荒年状况。专家指出，原来日本人体形不能长得高大...