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响应面法优化密蒙花黄色素染制黄米饭工艺研究
作者： 曹昌伟   杨越超   张建跃   杨汝菊   黄慧福   王瑞   葛长荣   谷大海   来源： 食品研究与开发 年份： 2017 文献类型 ： 期刊 关键词： 优化   密蒙花   响应曲面   黄米饭  
描述： 行响应分析。结果显示:运用密蒙花黄色染液染制黄米饭的最佳工艺条件为染色时间135 min,染色温度63℃,料液比为1∶2(g/m L),该条件下染色饭的总色差理论值为91.44,实际试响应值为90.29,并且该结论基本符合传统布依族制作五彩饭工艺。
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