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- 香青花多糖含量测定及其抗氧化研究
- 作者： 林庆云 黄元河 潘乔丹 王柳念 董妹灵 唐海燕 来源： 食品科技 年份： 2013 文献类型 ： 期刊 关键词： 含量测定 多糖 抗氧化研究 香青
- 描述： 运用超声波-微波协同提取香青花多糖,分别采用苯酚-硫酸法测定其多糖的含量,用FRAP法、水杨酸法、ABTS法及邻苯三酚法测定其多糖的抗氧化能力。结果表明,香青花多糖含量为6.98%;香青花多糖的Fe3+还原/抗氧化能力(FRAP1596.4μmol/g)、清除ABTS+·能力(IC500.038mg/mL)以及清除超氧阴离子能力(IC500.097mg/mL)均强于茶多酚(FRAP1206.2μmol/g、IC500.040mg/mL、IC500.142mg/mL),但均弱于抗坏血酸(FRAP44763.2μmol/g、IC500.004mg/mL、IC500.084mg/mL);香青花多糖清除OH·作用(IC500.039mg/mL)比抗坏血酸(IC500.074mg/mL)强,但比茶多酚(IC500.007mg/mL)弱。说明香青花多糖具有较好的抗氧化能力,为开发功能性抗氧化剂提供科学依据。