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杂谈老北京的面条和浇头
作者： 王希富   郑莉   来源： 中国烹饪 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 食客   酱   帘子   虾米   抻面   面条   北京   小吃  
描述： 京城小吃谈往 摊贩常卖的面条是抻面和小刀面。除了各城的繁华地段还有各城的城门脸儿。街市两侧买卖房前．总有卖面条的摊贩。抻面多是“大碗面”．使用青花大海碗盛装，其面条路数有头路条、二路条、葛条、帘子棍儿。其浇头种类多样。由食客自己选择，包括肉丁炸酱、大肉丁炸酱、葱花炸酱、小虾米炸酱等。
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