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- 中华食文化的美学品格
- 作者： 罗萌 来源： 城际生活圈 年份： 2011 文献类型 ： 期刊 关键词： 汉唐气象 封建社会 虚实结合 园林艺术 意境说 儒释道 芝径云堤 中国古典美学 园林设计师 避暑山庄
- 描述： 中华烹饪学讲究“色、香、味、形”四大品鉴标准，其中“色”与“形”显然与美学有关，而且“色”字列在四大品鉴标准之首，足见美学元素在中华烹饪学中的重要地位。 南北普及的家常菜西红柿炒鸡蛋，主料是红蕃茄、黄鸡蛋，配料是绿葱花。红与黄是三原色中最亮丽的两大暖色，二者相融，如枫栌秋醉，浓艳夺目；再点染些许葱绿，秋色中便又平添几分盎然生机，谁见之不食欲大增？北方菜系中的木耳炒白菜、南方菜系中的香菇烧冬瓜，主料都是黑白分明，充满阴阳肃穆蕴致，然而，佐之以翠绿的葱花、桔黄的胡萝卜片后，顿时天地回春，肃穆宇宙蓦地漾起点点葱茏和片片云霞，甚至还让人感受到了几分禅境。最清淡普通的银魚萝卜丝汤，主料全是白颜色，但加入少许翠绿的香菜末儿和几粒红宝石般的枸杞后，马上飞朱流碧，花红柳绿，荡起满钵满碗红妆素裹的诗意…… 中华世界观崇尚“金、木、水、火、土”五行学说，古代各地拜天祭坛也均设五色之土，中华烹饪学则将红、绿、黄、白、黑五彩做为搭配主、佐料之组合，无论什么佳肴，主料什么颜色，佐料都尽可能补足五色。
- 海南美食谣
- 作者： 罗萌 来源： 城际生活圈 年份： 2011 文献类型 ： 期刊 关键词： 汉唐气象 封建社会 虚实结合 园林艺术 意境说 儒释道 芝径云堤 中国古典美学 园林设计师 避暑山庄
- 描述： 过海23年，定居红旗未倒，不知不觉中，己是个颇有资历的海南人。儿子娶的是海南媳妇，孙女孙子口音也染上了椰风海韵，老妻和自己的饮食习惯更是早被海南美食所同化。遍尝绿岛民间小吃与风味佳肴后，深有所得，戏作《海南美食谣》，与朋友诸君分享： 海南岛上四大名肴／地球村人人都知道／文昌鸡白切味道最好／能把人香得眉开眼笑！嘉积鸭最佳吃法是老鸭煲／老鸭汤味道能美上云霄！和乐蟹清蒸最美妙／妙就妙在黄黄的蟹膏／那滋味能让地动山也摇！东山羊白斩和红烧／都能让餐桌之上起狂飚（嗯哼哪哈咿呀嘿）！四大名肴外，特色美味也不少／南渡江水鱼味特妙／鳙鱼鱼头属松涛／临高乳猪风味好／要吃乳鸽选绿潮／王五狗肉，狗撵鸭子呱呱叫！新埠岛白骨鱼，鱼香绕梁三日不消！琼山豆腐口感特好／清淡属海口斋菜煲／还有美味椰奶鸡／海南处处吃得着／要吃海鲜更方便／环岛无处不海潮！美味海鲜到处有／鲜得浪花三尺高（嗯哼哪哈咿呀嘿）！曲口海鲜名气最老／色香味型都领风骚／青蟹肥大肉多黄儿也饱／大个儿生蚝，又白又嫩、又肥又鲜、玲珑剔透，看起来个个像玉雕！血蚶鲜得简直让人不知咋夸好／一烫就咧嘴儿，那鲜味儿滴溜溜溜乘着椰风直冲云霄！最过瘾的大对儿虾，一跳一躬腰儿，端上桌个个披上了大红袍！要喝蟹粥去猴儿岛／要吃龙虾去东郊／六道湾儿的石斑是三亚特产／儋州的鱼肚儿国宴之上是名肴！光村沙虫肥又大／铺前港特产是大马鲛！特别的风味贝类海产／要属三亚湾的最酷最毙最欧其哈拉烧（嗯哼哪哈咿呀嘿）！扇贝、贻贝、日月贝／毛蚶、血蚶和泥蚶／蛏子、文蛤和江瑶／看到吃不到你准会把急着！海螺品种也不少／口感更好味道更“刁”！花螺、红螺、美女螺／芋螺、法螺、万宝螺／叮当螺、指甲螺、鹦鹉螺、马蹄螺、福寿螺、玉黍螺、水字螺、凤凰螺、芭蕉螺、唐冠螺、荔枝螺、大法螺、篱凤螺、斑凤螺、鸡腿螺和芒果螺……螺名太多我记不了／品尝之后你就晓得了（嗯哼哪哈咿呀嘿）！海鲜之外是小吃／海南的小吃可是窗户里头吹喇叭——名声响九霄！黎家竹筒饭／苗家五色饭／儋州泡米饭／长坡米烂粉／海口腌粉、抱罗米粉、海南米粉、文昌鸡饭、椰汁焖饭、洛基粽子、锦山煎堆、八所年糕、鸡藤粑仔、糯米香鸡、猪脚饭、牛腩饭、蟹粥、鱼茶、碰公稞、薏粑、椰粑、千孔糕……小吃太多我没法一一都介绍／美食谣归根结底一句话，海南美食好吃得不得了，谁没吃过谁可是白活了（嗯哼哪哈咿呀嘿）！ 注：欧其哈拉烧：俄语，好的意思。