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关键词
葡萄糖处理对青花菜品质和抗氧化性的影响
作者：
汤月昌
许凤
王鸿飞
郑永华
杨震峰
邵兴锋
苏新国
来源：
食品科学
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
抗氧化酶
黄化
葡萄糖
青花菜
描述：
为延缓青花菜采收后的黄化,采用不同质量分数葡萄糖处理青花菜,并对颜色参数、叶绿素含量、抗氧化酶活性、
1
,1-二苯基苦基苯肼(
1
,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH
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