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- 邂逅老房子之味
- 作者： 徐丁 来源： 生活家 年份： 2012 文献类型 ： 期刊 关键词： 职业 回归自然 国画 功力 艺术风格 祖籍 绘画艺术 艺术造诣 雕塑 军旅生涯
- 描述： 吃饭时决定心情的因素很多，环境无疑是最重要的方面。老房子，颇有一分岁月的凝重，是难得的安静吃喝之地。 美食与青花瓷的融合，直到走进老房子青花元年店才能体会让人沉醉的韵味。金属造型与现代水秀工艺的完美结合，通过颜料厚度由淡到浓地变化出中国蓝、白、灰、褐黄等颜色效果，古典与时尚光影迷叠，色泽流光、诗意盎然，传神地再现了“青花五彩”自在、清秀、浓郁、沉着、典雅的美感。 至今老房子已创业十五年，麾下元年、花园餐厅、民风、靓家四大品牌系列，共计20多家文化主题餐厅，但均一直秉承着直营店的运营模式，老房子青花元年会馆的厨师长蔡波说：“这并不是为了盲目追逐企业盈利，而是一种企业的使命感，重点强调的是品质，‘品质为先，品质为本’，用智慧去珍重宝贵的自然食材。” 煮饭炒菜看似是一盘家常便饭，如若烹饪到极致实则不是那么容易的事情。同一道菜，食材、调料，按照同比例分配，分别让两个人烹饪，其味道有着截然不同。烹饪一道味道极佳的菜肴，需要讲究技术上的火候、菜品的认识，特别是对原料的理解。每个人对于食物的理解不同，烹饪出来的味道也不同，给予食客品尝的味道也会不同。 老房子的精妙之处在于视觉与味觉的双重享受，食色、食味、食香、食境、食意、食养、食器的融合承袭了“青花仙子”火的艺术：以炒、煸、爆、煎、炸、熏、泡、炖焖、烩等烹调技艺，炉火纯青中创烧出本土川菜的“食之天籁”。