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- L—精氨酸处理对青花菜贮藏过程中品质的影响
- 作者： 史君彦 王清 高丽朴 杨娜 来源： 湖北农业科学 年份： 2013 文献类型 ： 期刊 关键词： oleracea L 青花菜(Brassica 品质 var.italica) 精氨酸
- 描述： 试验用0.2 mmol/L的L-精氨酸(L-Arg)溶液处理青花菜(Brassica oleracea var.italica)20 min,探讨在贮藏过程中对青花菜品质的影响。结果表明,L-Arg处理可有效抑制青花菜的黄化和细胞膜透性的增加,保持可溶性固形物含量,延缓叶绿素的降解和维生素C的流失。L-Arg处理能够有效延缓青花菜的衰老,抑制营养物质的流失。