中国菜点的色调与工艺——烹饪美术学谈丛之一
日期：1984.01.01 点击数：3
【类型】期刊
【作者】纪晓峰
【刊名】中国食品
【关键词】 原料 冷色 绘画美 色调 绿色剂 黑色剂 中国菜 料物 菜点 美术学
【摘要】烹任美术学是研究烹饪原料及其成品的美术原理和应用的一门科学.它从广义的美术学中(如绘画、雕塑)汲取营养,以菜点为研究对象,成为中国烹饪学的组成部分.
【年份】1984
【期号】第2期
【页码】43257
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