蔗糖在延缓青花菜黄化过程中维持其能量和抗氧化力

【类型】期刊

【作者】董栓泉 熊茜 王春幸 王鸿飞 邵兴锋 李和生 许凤 

【刊名】园艺学报

【关键词】 抗氧化酶 青花菜 能量代谢 蔗糖

【资助项】国家自然科学基金青年科学基金项目(31301574)；浙江省自然科学基金项目(y16c200011)；浙江省科技厅项目(2014c02023)；宁波市自然科学基金项目(2015a610273)；宁波大学人才引进项目(zx2012000031)；宁波大学学科项目(xkl1344)；宁波大学校科研基金项目(xyl14025)

【摘要】为探讨蔗糖处理对青花菜采后黄化的抑制作用,采用含不同浓度(0、50、100、150、200和250 mmol·L-1)蔗糖的MS固体培养基培养青花菜花蕾,研究其对青花菜花蕾抗氧化能力与能量代谢的影响。结果发现,含150 mmol·L-1蔗糖的MS培养基处理能显著抑制青花菜叶绿素降解;与空白对照相比,蔗糖处理能显著抑制多酚氧化酶（PPO）活性上升,延缓苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性下降,而对抑制丙二醛（MDA）含量上升没有显著效果。蔗糖处理通过提高叶绿体、线粒体中Ca2+-ATPase活性,以及花蕾中三磷酸腺苷（ATP）、二磷酸腺苷（ADP）含量和能荷（EC）水平来维持能量代谢。维生素C含量的下降可能不是叶绿素降解的关键原因。

【年份】2016

【期号】第9期

【页码】1825-1833

【作者单位】宁波大学食品科学与工程系

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