大河乌猪肉质特性研究
日期：2004.01.01 点击数：9
【类型】期刊
【刊名】养猪杂志
【摘要】此文系统研究了大河乌猪的肉质特性,经四川农业大学动物科技学院现场测定及实验室分析测定98个肉质指标,结果表明,大河乌猪肉色玲珑剔透如玛瑙,肌肉系水力强,pH较高,肌内脂肪含量高(5.24%),肌肉组织学特性良好,保持了其亲本大河猪在氨基酸和脂肪酸组成与结构上的优良特性.大河乌猪种群又属应激抵抗群体,具备抵抗应激环境的遗传基础.
【年份】2004
【期号】第5期
【页码】48-50
【作者单位】云南省曲靖市畜牧局；云南省富源县畜牧局
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