生产糖水染色樱桃罐头的探讨
日期：1987.01.01 点击数：12
【类型】期刊
【作者】郭炳光
【刊名】食品工业科技
【关键词】 营养素 营养价值 碳水化合物 樱桃香精 科学分析
【摘要】樱桃是一年中最早上市的鲜果,形如珍珠,果实玲珑,色艳味美,特别惹人喜爱。 樱桃含有丰富的铁质和磷质,营养价值很高,据科学分析每百克樱桃中含蛋白质1.1克,脂肪0.2克,碳水化合物7克,粗纤维0.7克,灰分0.5克,钙6毫克,磷31毫克,铁5.9毫克。但这些营养素,要通过加工较长时间地把它的色(红艳),香(富有樱桃香精特殊香),
【年份】1987
【期号】第2期
【页码】23-24
【作者单位】四川汉源食品厂
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