纯天然五彩蔬菜营养挂面的研制
日期：2012.01.01 点击数：6
【类型】期刊
【刊名】江苏农业科学
【摘要】分别将冬瓜、南瓜、胡萝卜、菠菜和紫甘蓝等5种蔬菜作为辅料应用于挂面生产中,提高了挂面营养价值,达到色泽丰富、保健营养的双重效果,并通过试验确定了五彩蔬菜营养挂面的最佳工艺配方。结果表明:将30%的五彩蔬菜浆液加入面粉中,再分别添加1%食盐和0.1%食用碱改善品质,可制得风味独特、并能较长时间保持色泽和品质的营养保健型挂面。
【年份】2012
【期号】第1期
【页码】249-250
【作者单位】江苏省农业科学院保健品研究开发中心
【全文挂接】获取全文
相关文章
- 1、小小事特别多 年份：2010
- 2、默恋微凉（三） 作者：叶冰伦,李奥 年份：2012
- 3、哥特王子桃心殿（一） 作者：米米拉,TUVG Daisy 年份：2012
- 4、《海洋》:生命原本在摇曳中灿烂 作者：赵二宝 年份：2011
- 5、方文山写厌了情歌 作者：萧师言 年份：2011
- 6、传世青花瓷自顾自美丽 作者：杨弋 年份：2014