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内蒙古文物考古
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山花(上半月)
(1)
关键词
寻味编
作者：
胡竹峰
来源：
山花(上半月)
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
保宁醋
小桥流水人家
面叶
臭鳜鱼
永春老醋
山西老陈醋
酸菜鱼
无锡菜
食不下咽
镇江香醋
描述：
酸北方人嗜酸,酸菜面、酸菜鱼是他们的美味。前几天在郑州,请朋友吃饭,主食点了一钵酸汤面叶,滋味甚好,宾主两相欢。北方人口味偏酸咸,南方人喜欢甜辣。南糖北醋这个说法不知道可不可以立住脚,山西老陈醋一直是四大名醋之首,稳居宝座。南方也有醋,镇江香醋、福建永春老醋、阆中保宁醋。南方的醋,酸中带香,口感微甜。甜是南方滋味的底色,小桥流水人家,青花瓷小盏盛不动苦辣酸咸。
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