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日本采用鱼肉采取新工艺
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作者：
林启仪
来源：
渔业机械仪器
年份：
1982
文献类型 ：
期刊
关键词：
鱼皮
沙丁鱼
鱼片
气体喷射
多脂鱼
皮下脂肪层
采取法
日本
新工艺
鱼肉
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描述：
近年日本采取了一种新的鱼肉采取法，这种方法是利用压力气体喷射到鱼片上的原理，使鱼肉从鱼皮、皮下脂肪层和鱼背脊上剥离下来。被喷射而分离出来的鱼肉呈细片状，以供食用或加工成优质鱼糜。鱼皮、皮下脂肪和血肉混和物(下脚)，都可作为提取鱼油的原料。这种鱼肉采取新工艺，尤其适宜加工沙丁鱼、青花鱼之类的多脂鱼。