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郫县豆瓣
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1998
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中国调味品
(1)
关键词
郫县豆瓣生产中质量控制点剖析
作者：
高岭
来源：
中国调味品
年份：
1998
文献类型 ：
期刊
关键词：
生产
豆瓣
郫县豆瓣
质量控制点
描述：
“郫县豆瓣”是具有二百余年悠久历史的地方名特调味食品，既可直接佐餐，又是川菜烹调中必不可少的调味品。它以色泽油润红亮，酱酯香浓郁，味鲜辣醇和，体态粘稠绒实等特点著称。“鹃城牌”郫县豆瓣香味醇厚，未加任何辛香料，色泽油润并未加一滴油脂，全靠酿造过程中一...
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