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- 杯中岁月
- 作者： 暂无 来源： 健康天地·茶健康 年份： 2010 文献类型 ： 期刊 关键词： 脑室引流 重度脑出血 微创血肿抽吸
- 描述： 文／楼耀福 一个爱喝茶的夫子觉得这三十年里杯茶间的变化也真不小。 1978年我在车间里劳动，高温季节尽管有酸梅汤、盐开水，但最解渴的仍是茶。茶具是一只酱菜瓶。买酱菜时我特地问：“开水泡下去瓶会不会爆？”营业员说不会爆，我才买下。我用瓶子做茶杯，盖上瓶盖，在尘埃飞扬的车间里带来带去方便。杯中茶叶多半是炒青，几角钱、一二元就可买一斤的那种。那年我弟弟在浙江丽水。丽水多好茶，景宁“惠明茶”、遂昌“龙谷丽人”、云和“仙宫雪毫”等，我不敢奢望。弟弟回沪探亲，我只望他带的炒青是嫩叶制作的。炒青嫩叶在透明的瓶里摇曳沉浮，惹来车间里好几个年轻人的妒羡。只要我把瓶子往工具箱上一放，张三李四那一双双污黑的手就会伸过来，你一口我一口的，彼此从不嫌脏。弟弟捎来的茶断档了，我也自己买，买过茶叶末子，买时会问：“这末子是龙井的还是碧螺春的？”没钱，却仍不忘滋味，这就是当年的我。 那些年里，用酱菜瓶泡茶大有人在。几年后我坐办公室了，办公桌上代之以景德镇青花瓷杯，不过是处理品，有瑕疵，但价格便宜。那时我业余编《嘉定文艺》，围着我转的文学青年一大堆，其中一位喊“楼老师”喊得很响的，在老街开了一间瓷器店，每有小毛病的次瓷到货．总叫我去挑些碗盆杯盏，这青花杯也来自那里。杯中茶叶的档次也有所提高，旗枪、珠茶等，偶有黄山毛峰、龙井，都是绿茶。 对茶和器具的讲究是近些年的事。与全国文学界的朋友交往多了，对茶的认知也多了。敬亭山笔会殷慧芬见识了“敬亭绿雪”，当地茶场连续多年寄新茶来；作家出版社开笔会，安排在福建，我们又对“正山小种”、武夷岩茶有所了解，珍藏多年的名丛、肉桂，现在打开依旧香气袭人；各地有友人来，知我们爱喝茶，都以好茶相赠，太平猴魁、凤凰单枞、安化茯砖……让我们感受其清醇的同时，更体会着友情的暖意。好茶喝多了，人也变得挑剔。今秋在汕头通往厦门的高速公路旁，某茶店的服务员拿出每斤百元的铁观音招待，我喝了一口就叫她拿回去：“把A5000拿出来。”她吃惊地看着我，赶紧请示领导，想不到匆匆过客中也有开口就要品尝每斤五千元的极品茶。 对茶具也很苛求，次品是绝对不要的，精品还要追求是不是手工的、谁做的。家中虽已拥有程十发、张森题写的紫砂壶，黄阿忠、石禅绘的申窑瓷杯，但一到龙泉、景德镇，还是经不住诱惑，一头扎进名师工作室。 杯中见岁月，茶中有变迁。三十年前能喝一壶好茶已很不易，如今已讲究到茶、水、器具、环境、情趣。家中绿茶青茶黄茶白茶黑茶红茶，一应俱全，品种可比茶馆。窗外绿树扶疏，屋里茶香飘袅，听江南丝竹吴语弹唱，品普洱龙井武夷水仙，三五好友相聚，日子悠雅自在。
- 天津人：浓茶烫盏品三晌
- 作者： 暂无 来源： 健康天地·茶健康 年份： 2010 文献类型 ： 期刊 关键词： 分析 高血压 透针疗法
- 描述： 文／杨柳 天津人嗜茶，饮茶讲究“口儿”，好酽茶。“口儿”意即香气与滋味。这茶口儿或许还应包括天津人对热茶的偏好，俗称“烫嘴儿的”。其实这并不无道理，茶圣陆羽早在《茶经》中就说，“如冷则精英随气而竭。”浓口热茶之习似乎与天津人豁达豪爽、热情开朗的性格特征是相吻合的。 即使是车夫苦力、清锅冷灶亦莫不皆然。津人讲究一天三遍茶，喝茶是百姓生活中必不可少之事。清晨洗漱完毕，有人就提着装好茶叶的大茶壶到水铺沏茶去了，且一早就可喝光一壶热茶。更不乏闲居的老者或想找点事由或好热闹的人，顺便到河边遛早就直奔了茶馆。如果这早茶没喝则浑身不舒服。喝滋润了，再吃套煎饼果子或来二两包子；冲碗茶汤或来碗豆浆，然后才开始一天的安排。午茶一般在饭后或午睡后，茶要酽，着实闷透了再喝，俗信这样可助消化、提精神。“萝卜就热茶”乃津人俚语、食俗之一，这遍茶多指在晚饭后。秋冬季天刚擦黑，胡同里就传来了小贩卖青萝卜的吆喝声，而这时屋里的茶也沏好泡透了，萝卜就热茶绝对是一种享受。天津近郊沙窝的青萝卜脆甜，富含维生素，佐以热茶让人通宣理气，心清气爽。 正如一则民谣所道：早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松：晚茶一盅，提神去痛。老天津们岂止这三盅茶呀。 新沏的热茶喝罢，那二卤茶最令茶容垂涎，俗称“二历儿”。的确，茶的色、香、昧正在此时才达到最佳。以后茶味逐渐变淡，人称“涮卤儿”或“茶根儿”，可嗜茶者仍不愿倒掉，非到色味全无才罢。天津大茶庄的茶叶品质上乘，十分耐泡，有的女士因嫌酽茶苦，专喜欢饮三、四历儿茶，依然觉得有滋有味。 天津人喜欢吃“京八件”糕点，吃时也习惯喝点茶。旧时的茶食铺供大小八件的同时也是要备些热茶的。另外，人们喜欢买散装茶，回家后装入茶筒以保持茶香。茶筒，惯以“茶叶罐儿”呼之。富户人家讲究用景德镇的瓷罐或锡罐，一般家庭则用铁皮罐或竹筒，外观红花绿草的同样好看。 天津人好客，家里来了亲戚朋友一定耍茶款待。取茶时不可用手去捏，要倒在茶筒盖上再入壶。敬茶时稍弯腰，双手而泰，切忌手触杯口。不等茶凉就要给客人续热茶，以免有“人走茶凉”的怠慢之嫌。续茶只要七八分满即可，因民间有“茶半酒满”的俗例。续茶后壶嘴不得对着客人，否则失敬。