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食物类黄酮物质的营养学意义
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作者：
郭长江
来源：
中国食物与营养
年份：
2004
文献类型 ：
期刊
关键词：
类黄酮物质
抗氧化作用
营养学
食物来源
作用机制
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描述：
人类膳食中除了含有人体所需的6大营养素以外，尚含有许多非营养素成分，其中，类黄酮物质由于具有较强的抗氧化作用，近年来日益受到国内外营养与食品等方面专家的青睐与重视。类黄酮物质属于多酚类化合物家族，广泛存在于各类植物之中，参与植物生长繁殖过程，赋予植物五彩缤纷之色，调与酸甜苦涩之味，有利于植物生存、防御病原或天敌的侵袭。类黄酮物质除了具有较强的抗氧化作用外，还具有抗过敏、消炎、抑菌、抑制肿瘤生长等作用。