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素食者的新宠——番茄红素
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作者：
梅依旧
来源：
饮食科学
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
切丁
蕨根
酸酸甜甜
番茄红素
苦菊
沙拉酱
不动心
后下
心血管疾病
番茄素
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描述：
番茄红素是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素,具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种保健功能。如此多的保健功能,怎能叫素食者们不动心?番茄蕨根粉红色的西红柿,碧绿的黄瓜,白色的洋葱,再加上黑色的蕨根粉,立刻令菜品拥有五彩的颜色,至于营养,那更是丰富得不得了。