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花青素小常识
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作者：
暂无
来源：
北方园艺
年份：
2012
文献类型 ：
期刊
关键词：
花青素
颜色
黄酮化合物
细胞液泡
自然界
花色素
五彩缤纷
植物细胞
天然色素
叶绿素
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描述：
花青素又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质,水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。花青素存在于植物细胞的液泡中,可由叶绿素转化而来。在植物细胞液泡不同的pH条件下,使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。秋天可溶糖增多,细胞为酸性,在酸性