首页>
根据【关键词:皮冻】搜索到相关结果 1 条
-
五彩皮冻的制作工艺研究
-
作者：
汪晓琳
来源：
华章
年份：
2012
文献类型 ：
期刊
关键词：
皮冻
五彩
工艺
-
描述：
本文选用优质的猪皮、黑米,新鲜的菠菜、胡萝卜、紫甘蓝为主料,生姜、鲜葱、桂皮、八角、花椒、盐作为调料,以酱油、醋、蒜为酱料,然后将黑米熬成汤汁,菠菜、胡萝卜、紫甘蓝分别榨汁,再分别加入到已经熬好的猪皮汤中,调味,以调成黑、白、绿、橙、蓝这五种颜色的皮冻汤汁,再采取依次成冻叠加的制作工艺,最后用模具做出精致的造型,再配上酱醋蒜汁进行调味,从而达到皮冻色彩层次清晰、造型别致、口感爽滑、营养丰富的效果。