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按来源分组
冷饮与速冻食品工业
(1)
蔬菜
(1)
关键词
樱桃冰淇淋
作者：
李传军
来源：
冷饮与速冻食品工业
年份：
1998
文献类型 ：
期刊
关键词：
桃果实
高温瞬时杀菌
冰淇淋
原料选择
均质压力
产品质量标准
保鲜剂
全脂淡奶粉
巴氏杀菌
中国樱桃
描述：
０前言樱桃形如珍珠，果实玲珑，色泽鲜艳，惹人喜爱，别名山樱桃、中国樱桃等，属蔷薇科，富含多种矿物质及微量元素。据分析测定，每１００ｇ樱桃中含蛋白质１．１ｇ，脂肪０．２ｇ，碳水化合物７ｇ，粗纤维０．７９ｇ，灰分０．５ｇ，钙６ｍｇ，磷３１ｍｇ，铁５．９ｍ...
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