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三无(无铅、无泥、无糠)鹌鹑松花蛋的配料探讨
作者: 曹德玉   于晓伟   郝艳丽   来源: 食品研究与开发杂志 年份: 2004 文献类型 : 期刊 关键词: 鹌鹑蛋   生产技术   松花蛋   配料  
描述: 松花蛋在我国加工历史悠久,在国际市场上也已久负盛誉,但多数以鸡、鸭蛋为原料生产。而以鹌鹑蛋为原料生产,虽前人早有报道,但目前市场上产品很少见。我们认为在相关技术上仍存有一定问题,技术改进势在必行
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