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根据【关键词:
加热杀菌
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陶瓷工艺
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1989
(1)
按来源分组
中国水产
(1)
关键词
生产鱼糜制品的新方法
作者：
陈宝妹
来源：
中国水产
年份：
1989
文献类型 ：
期刊
关键词：
调味料
秋刀鱼
沙丁鱼
狭鳕
新方法
营养价值
聚偏氯乙烯纤维
鱼糜制品
加热杀菌
斩拌机
描述：
以往,鱼糜制品多以狭鳕等白色肉鱼为原料。近年来,由于狭鳕鱼产量减少,价格上涨,且营养价值偏低,青皮红色肉鱼类如青花鱼、竹笑鱼,秋刀鱼,沙丁鱼(以下简称一般鱼)等受到了人们的重视。但由于这些鱼类具有特有的腥臭味。特别在制作鱼肉火腿、鱼肉香肠等鱼糜制品时,装入薄膜中密封后加热
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