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中国食品
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中国钓鱼
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关键词
芙蓉鸭脯的制作
作者：
暂无
来源：
中国食品
年份：
1988
文献类型 ：
期刊
关键词：
芙蓉
图案
川菜
造型工艺
装饰
“贴”
描述：
芙蓉鸭脯是川菜中的工艺菜品种之一.它充公运用川菜“贴”、“嵌”、“牵”、“摆”等造型工艺技术,在鸭脯上敷上洁白如玉的鱼糁(即鱼茸),并在糁上装饰出五彩斑斓的各式图案,整个菜式显得高雅华贵.
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