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花香型玲珑红茶加工技术研究
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作者：
邓懿珊
朱海燕
关湘智
来源：
广东农业科学
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
摇青
花香
发酵温度
红茶
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描述：
为开发花香型玲珑红茶系列新产品,将摇青工艺运用到玲珑红茶加工中,通过设置不同摇青程度和发酵温度研究各处理对玲珑红茶品质的影响,初步探索花香玲珑红茶关键工艺的最佳参数。综合感官审评及理化分析结果表明,萎凋叶经轻度摇青(2.5 min-5 min-10 min),发酵在室温28℃的玲珑红茶花香品质风味最佳。