灵芝速溶茶的研制

【类型】期刊

【作者】吴丁 徐德顺 

【刊名】食用菌

【关键词】 阿拉伯树胶 生物活性物质 灵芝提取物 粉末冲服 开发和应用 速溶茶 工艺流程及要点 灵芝子实体 菌丝体 保健饮料

【摘要】灵芝在民间长期以来作为保健品及药品,具有良好食疗效果。在我国传统以灵芝泡酒、切片熬汁或粉末冲服。近年来,国内外在灵芝食用方面作了较多的开发,保肝护肝,提高人体对肝炎的抵抗力,降低血糖、血压等的保健食品。在饮料方面,将灵芝加入米酒,制成营养米酒;从灵芝中提取的胆烷甾体用作蛇麻子风味剂的替代品,制成独特风味的啤酒;用小球藻或其提取物作氮源配制培养基培养的灵芝可制成提神醒脑保健饮料等。随着大规模发酵生产菌丝体技术的发展,灵芝的生物活性物质的开发和应用具有广阔的前景。灵芝速溶茶就是用从灵芝子实体或菌丝体提取的生物活性物质与速溶糖及其他配料混合制作的保健饮料。工艺简单,能耗小,成本低,见效快,特别适宜于乡镇企业生产。现将灵芝速溶茶的有关工艺介绍如下:

【年份】1999

【期号】第1期

【页码】38-39

【作者单位】江西景德镇高专

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