利用60Co-γ射线杀菌技术生产系列无防腐剂副食品工艺的研究

【类型】期刊

【作者】姚远 关羽中 

【刊名】中国调味品

【关键词】 杀菌技术 γ射线 防腐剂 副食品 60Co

【摘要】本文对未加防腐剂的袋装酱油、大酱做了不同剂量的60Co-γ灭菌研究结果发现,酱油经4KGy灭菌处理后,其细菌总数和大肠杆菌数达到国家标准;大酱经2KGy处理后,其大肠杆菌数也达到国家标准,六个月观察结果,处理后的酱油、大酱无胀袋现象发生.由于这类产品是密封包装,杜绝了二次染菌的可能.再加上辐照技术的生产能力大,又可在包装后进行,所以说利用60Co-γ射线杀菌生产系列无防腐剂副食品是可行的.

【年份】2003

【期号】第3期

【页码】20-21

【作者单位】辽宁省农业科学院辐照中心沈阳青花副食酿造集团质检部　　辽宁沈阳；辽宁省农业科学院辐照中心沈阳青花副食酿造集团质检部　　辽宁沈阳

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