五彩舞味
日期：2010.01.01 点击数：6
【类型】期刊
【作者】朱永松
【刊名】中国烹饪
【关键词】 分子 料理 技术 高科技 菜品 泡沫化 胶囊化 应用
【摘要】受技术与资金的限制，分子料理无法大规模推广，但其“胶囊化”与“泡沫化”的外型却颇受人们的喜爱，被一些厨师应用到菜品的点缀中。本套菜品中有两道菜正是因为应用了分子料理的技术，使其凭添几分时尚气息与高科技的感觉。
【年份】2010
【期号】第7期
【页码】90-92
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